油菜籽脱皮冷榨饼制取无毒菜籽浓缩蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种油菜籽脱皮冷榨饼制取无毒菜籽浓缩蛋白的方法。包括采用先浓后稀的含水乙醇并添加氢氧化钠助剂组成的复合溶剂的两阶段萃取，萃取后的湿固形物用卧式自动离心机进行固液分离，然后用真空低温脱溶装置脱除固形物中残留乙醇，制备无毒菜籽浓缩蛋白，萃取和离心分离得到的萃取液回收菜籽油和乙醇，乙醇经蒸馏循环使用。

说明书

技术领域

本发明属于植物油脂及植物蛋白加工技术领域。适用于油菜籽(含双低油菜籽)脱皮冷榨饼的深度开发利用。具体涉及油菜籽脱皮冷榨饼制取无毒菜籽浓缩蛋白的方法。

背景技术

油菜籽是我国大宗油料作物，年产量在1000万吨以上，压榨制油后的饼量在600万吨左右。菜籽蛋白是所有植物蛋白中最好的，其氨基酸平衡比大豆蛋白好，与联合国粮农组织/世界卫生组织推荐模式值相近，是一种全价蛋白，它的消化率为95％～100％，蛋白效价为3.0～3.5，比大豆蛋白还高，营养价值等于或优于动物蛋白，是一个极待开发的资源宝库。但由于油菜籽中含有毒性物质——硫甙及抗营养物质植酸盐等，使其开发应用受阻。作为现有的脱毒技术，归纳起来主要有三大类：①物理化学方法，如钝化芥子酶法、热处理法、膨化脱毒法、紫外线照射法、微波处理法等；②化学方法，如碱处理法，酸碱盐降解法、水剂脱毒法、溶剂浸出法等；③生物学方法，如酶催化水解法、微生物发酵法等；这些方法虽可部分脱除或降解硫甙，但不彻底。有些方法较好，如水剂法与SHMP法结合工艺(广州食品工业科技，1998年第3期)、含水丙酮浸提法(中国粮油学报2001年第4期)、乙醚乙醇法(中国粮油学报2004年第3期)，但工艺复杂，设备投资大、能耗高。均不能作为制取无毒菜籽浓缩蛋白的有效方法。而且这些脱毒方法使用的原料是油菜籽仁、菜籽饼或菜籽粕，用菜籽脱皮冷榨饼为原料制取无毒菜籽浓缩蛋白未见报道。

发明内容

本发明的目的可以通过下述技术措施来实现，将油菜籽脱皮冷榨饼经两阶段复合溶剂萃取、固液分离、真空低温脱溶的工艺过程制取无毒菜籽浓缩蛋白。

具体地说，先用85％～95％(v/v)的含水乙醇并添加含水乙醇用量0.05％～0.3％(w/v)的NaOH组成的复合溶剂，在萃取温度为70℃～80℃、脱皮冷榨菜籽饼与溶剂之比(固液比)为1∶2～12、萃取次数3～8次、萃取时间5～50min/次的条件下进行第一阶段浸出；然后再用50％～80％(v/v)的含水乙醇并添加含水乙醇用量的0.1％～0.3％(w/v)的NaOH的复合溶剂，在萃取温度为40℃～70℃、固液比为1∶2～10、萃取次数3～10次、萃取时间5～30min/次的条件下进行第二阶段萃取。两阶段萃取后及离心分离得到的混合液均进行蒸发汽提，以回收油脂和乙醇。萃取后得到的湿固形物经离心分离，然后再经真空干燥脱溶济即制得无毒菜籽浓缩蛋白，回收的乙醇经蒸馏后重新计量配比，循环用于萃取过程。

本发明所具有的优点：

1、脱毒效果好，菜籽蛋白中的最大毒性物质硫甙可完全脱除，植酸残留量也在1％之内。

2、菜籽饼中的油脂和毒性物质的极性相差较大，采用先浓度较高、后浓度较低的含水乙醇并加助剂作为溶剂，分阶段萃取，既经济效果又佳。

3、能耗低，两段萃取后，采用自动卧式离心机进行固液分离，分离出绝大部分乙醇，从而大大减轻了真空低温脱溶的负荷，使脱溶更容易。

4、工艺简单、蛋白质得率高、无三废污染，科学合理。

5、无毒的菜籽浓缩蛋白质量高，可用做高档饲料和食品工业的原料。

附图说明

附图是本发明的工艺流程示意

具体实施方式

以下结合附图实施例进一步描述本发明

附图是本发明的实施例，附表是本发明实施例的脱皮冷榨菜籽饼和所制备的菜籽浓缩蛋白的成分含量。

参见附图，油菜籽脱皮冷榨饼进入浸出罐进行第一阶段复合溶剂萃取，复合溶剂为90％(v/v)的含水乙醇并加有占含水乙醇含量0.1％(w/v)的氢氧化钠，萃取温度76℃，固液比为1∶10，萃取次数5次，每次萃取时间45分钟左右，萃取后得到的混合油去蒸发汽提回收乙醇并制得萃取毛油。萃取后的固形物，用含有占含水乙醇含量0.2％(w/v)氢氧化钠的70％(v/v)的含水乙醇进行第二阶段复合溶剂萃取，萃取温度50℃左右，固液比为1∶8，萃取次数6次，每次萃取时间20分钟左右，萃取得到的液体经蒸发汽提回收乙醇，得到的含乙醇的湿固形物，经离心机(转速1500r/min)固液分离，分离后的液体也去蒸发汽提回收乙醇，所有回收乙醇经蒸馏后循环使用。分离出的固形物进入真空低温脱溶装置回收乙醇并干燥，即为菜籽浓缩蛋白，其收得率为脱皮冷榨饼的64％左右。

附表  油菜籽脱皮冷榨饼和无毒菜籽浓缩蛋白的成份含量

成分脱皮冷榨菜籽饼菜籽浓缩蛋白含油率(干基)，％含  水  率，  ％灰    分，    ％粗纤维，      ％硫    甙，    ％植    酸，    ％粗蛋白(干基)，％    11.50    10.00    6.80    4.90    3.57    3.51    37.10    2.42    5.70    11.50    7.80    未检测出    0.72    57.20