花生素瘦肉食品以及该食品的生产工艺

摘要

一种花生素瘦肉食品以及该食品的生产工艺，属于花生组织蛋白的健康食品。该素瘦肉含有花生分离蛋白粉和谷朊粉和水分组成。其加工工艺过程是将上述原料按照一定的重量份比，在搅拌器内搅拌均匀并投入到食品组织蛋白成形机中进行加工，制出不规则状的瘦肉型半成品，将其冷却后用煮锅注满水再加入五香和大料进行煮开并浸泡，使其注入“五香味”，捞出半成品，进行除水甩干，选用植物油过油处理加入味精、白糖和调味粉进行搅拌，真空包装成袋制成各种口味的花生素瘦肉食品。本发明提供适应人们各种口味的素瘦肉食品。该素瘦肉具有明显的纤维组织结构，口感筋韧、有弹性、高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值高。