能够自制成型的巧克力的制造方法、制成品及其自制成型方法

摘要

能够自制成型的巧克力的制造方法、制成品及其自制成型方法属于一种涉及对食品的制造方法及其制成品，特别是巧克力食品的制造方法、制成品及其自制成型方法的改进。本发明的制造方法是：将白糖38－41％、油脂20－65％中的一部分、全脂奶粉7－15％乳化剂0.4％，还可以根据需要选择加入乳糖0－8％、可可粉8％、乳精粉末0－10％、香精0.05％混合后，在35－50℃下研磨120分钟，加入其余的油脂，再在55－65℃下加工6－20小时，冷却至40℃，将稠状浆液的制成品注入软质包装容器中。本发明得到的制成品为稠状浆液，并灌注于软管中。所述的自制成型方法可以将包装中的稠状浆液注入模具中，冷却至3－10℃，即可以制成固体巧克力。