三元宫廷黄鸡的制作工艺

摘要

本发明公开了一种“三元宫廷黄鸡”的制作工艺,鸡的品种为“活中华宫廷黄鸡”属于特殊品种鸡,该鸡系用特殊的纯天然饲料进行喂养,饲料中不添任何添加剂,无肉机素,生长期为150天,其制作过程为下列十道工序,即选料、宰杀、清理、浸泡、焯水、腌制、煮制、焖制、整型和成品,其工艺严格,配料精制准确,其成品为黄色,色型兼美,香味纯正,风味独特,含有较高的蛋白质,维生素和矿物质等,肉鲜而嫩,食之开胃健脾,老幼皆宜,食后回味无穷。