柑桔发酵酒及柑桔白兰地酒的加工方法

摘要

本发明涉及一种柑桔发酵酒及柑桔白兰地酒的加工方法,其特征在于,利用柑桔类水果为原料经榨汁离心,静置澄清,调整糖酸度,低温主发酵,后酵,过滤陈酿、调配、冷冻过滤、超高温瞬时杀菌、热灌装等工艺程序加工出柑桔发酵酒,干型柑桔发酵酒再经蒸馏,配制过滤陈酿,调配,冷冻过滤等工艺加工成柑桔白兰地酒。用本发明加工后柑桔白兰地清亮透明,有和谐的柑桔果香,醇和适口,柑桔发酵酒有柑桔的天然色泽和果香,酸甜协调。本发明的应用使柑桔加工上了一个新台阶,增加柑桔的附加值,提高桔农的经济效益。