一种由琼脂制成的食品表面覆膜及方法

摘要

本发明公开一种由琼脂制成的食品表面覆膜及方法,将琼脂、食糖、柠檬酸、苯甲酸钠放入水中加热溶化制成覆膜液,把糕点、水果投入覆膜液浸渍后整型凉干,其表面形成一层质密的透明琼脂膜,使食品与空气隔离。由于在食品表面形成很薄的膜,保持了食品本身固有的味道和颜色,增加了食品的表面亮度,使其更美观;由于琼脂膜表面质密,更好地将食品与空气隔绝,延长食品保质期2～4倍。可广泛应用于糕点、水果等食品的表面覆膜。