肉类软化工艺及实现该工艺并得到软化肉产品的机械设备

摘要

一种生产软化处理薄肉片的方法和设备,这样的薄肉片可以用于配料,作为具有高柔软度的肉类产品更易于被消费者接受,特别是较高的感官质量可以特别博得消费者的青睐。所述方法包括将在预处理装置中切好的肉片置于软化处理机械设备的挤压和拉伸作用下,使肉片在多个方向上受力的作用,产生扁平滑动,改变几何形状,变成柔软易碎的既具有较高的营养质量又具有好的市场效益的薄的肉片。