食品在常温下可长期保存的方法

摘要

把固体食品收拾好烹调熟后装入无毒耐高温塑料袋或其它容器中进行抽真空处理。(其厚度密度足可以隔阻细菌)密封后再进行超高温灭菌处理。温度应在130摄氏度以上,时间3600秒以下。140摄氏度以下时间在1秒以上高温灭菌消毒后应加速冷却防营养受破坏。包装好待售。常压下开水蒸6小时以上,如用家用高压锅蒸需用1小时以上。以杀灭细菌为宜。(灭菌时间尽量短灭菌要彻底。肥肉和含淀粉多的食品不可用超高温)液体食品可不进行抽真空处理直接装入容器后进行超高温灭菌处理。温度和时间与固体食品的高温处理相同,但要注意温度逐渐升高防止容器爆裂和水蒸发变成蒸汽。食品经过上述处理后可以不加任何防腐剂和添加剂,在常温下延长保存期,不会变质(达两年) 。