熟吃活鱼

摘要

本发明涉及一种食品及其加工方法，特别涉及一种特色菜肴及其加工方法。本发明的熟吃活鱼是由淡水活鱼(尤以鲤鱼为佳)，经清水放养，刮鳞、清肚、改刀、油炸、浇汁而成，油炸时只炸鱼身不炸鱼头，在上席的15～20分钟内鱼保持活性，即嘴能张、鳃能动，使宴席增加兴趣和活跃气氛。