一种野生红甜茶加工工艺

摘要

本发明提出了一种野生红甜茶加工工艺，包括以下步骤，首先通过人工对野生的红甜茶叶进行采摘，采摘时选取一芽一叶，该野生红甜茶加工工艺充分利用鲜叶原料中糖苷类香气前体物质，形成丰富的花香型香气物质，将茶叶多酚类、黄酮类等物质得到不同程度的转化，从而降低了茶叶的苦涩味与回甘味，使得成品茶叶不仅不失红茶特色，大大减少红茶的青草气味，最终形成花香浓郁、滋味鲜爽的红茶产品，不添加任何香精或添加剂，纯天然、无污染、无公害，甜度高、热量低、口感好，满足安全健康茶叶消费趋势，内质香气甜香持久，汤色青绿明亮，滋味清甜爽口，叶底翠绿鲜活，因此具有较好的市场前景。