一种熟猪肉干烂保鲜制备工艺

摘要

一种熟猪肉干烂保鲜制备工艺，属于熟猪肉保鲜工艺技术领域，解决现有熟猪肉保鲜过程中存在的添加剂较多、口感差、保鲜时效短等技术问题。本发明通过以下技术方案予以实现：一种熟猪肉干烂保鲜油制备工艺，包括以下工艺步骤：1)猪肉初处理；2)制备五香油；3)制备保鲜提取物；4)制备保鲜油；5)干烂炒制；6)罐装灭菌。与现有技术相比，本发明具有无添加剂、口感好、安全健康、保鲜时效长等优点。