一种酵母乳杆菌复配发酵黄浆水制作豆腐的方法

摘要

本发明属于豆制品制作技术领域，涉及一种酵母乳杆菌复配发酵黄浆水制作豆腐的方法，将益生菌发酵技术和传统豆腐制作方法相结合，以大豆为主要原料，采用酿酒酵母复配乳杆菌形成益生菌来发酵黄浆水，利用益生菌的独特发酵香气以及产酸特性，制作的豆腐风味浓厚口感细腻，无化学添加剂，营养价值高，且豆腐具有很好的抗氧化能力，有益于人的身体健康和免疫功能的增强。