含巧克力和水果颗粒的果酱、果酱酸奶及其制备方法

摘要

本发明提供了一种含巧克力和水果颗粒的果酱、果酱酸奶及其制备方法。本发明提供的含有巧克力和水果颗粒的果酱，其每100重量的原料组成包括：巧克力颗粒5‑30重量份、果粒20‑41重量份、白砂糖27‑30重量份、果葡糖浆5‑10重量份、淀粉类2‑3重量份、刺槐豆胶0.05‑0.08重量份、黄原胶0.08‑0.12重量份、果胶0.3‑0.8重量份、酸度调节剂、饮用水余量。本发明的技术能够维持果酱大罐中巧克力与水果颗粒的均匀性分布，进而确保单位包装酸奶中的巧克力与水果颗粒数量的均匀分布。