一种陈皮慕斯甜点及其制备方法

摘要

本发明公开了一种陈皮慕斯甜点，其包括下列重量份数的原料制成：组份A：鸡蛋黄65‑70份，鸡蛋清95‑105份，白砂糖45‑55份，塔塔粉1.2‑1.3份，盐1.2‑1.3份，低筋面粉31‑34份，玉米淀粉6‑6.5份，陈皮粉4‑6份，色拉油32‑36份，牛奶30‑35份；组份B：淡奶油95‑105份，牛奶48‑52份，白砂糖11‑12份，陈皮粉2.5‑3.5份，吉利丁片95‑105份，鸡蛋黄19‑21份，蜜红豆48‑52份，橙皮酒4‑6份。本发明添加的陈皮所含的丰富营养物质通过甜点的形式补充至人体，口感细腻、风味独特且营养健康；另一方面，也通过新增的陈皮的方式，使本发明的蛋糕具有养心安神、解热清暑、补益健胃的保健功效。本发明还提供了上述的陈皮慕斯甜点的制备方法。