一种电子束辐照牛肉干保鲜方法

摘要

本发明涉及一种电子束辐照牛肉干保鲜方法，包括以下步骤：步骤一、将整个牛肉块切割成厚度为15‑20cm的牛肉干；步骤二、将牛肉干一一进行包装；步骤三、取样，抽取未辐照的牛肉干样品2份；步骤四、辐照，将包装后的牛肉干置于电子束辐照装置下辐照，辐照剂量为5.5‑6.5kGy，辐照剂量率为2500‑2800Gy/s；步骤五、冷藏，将辐照后的牛肉干进行冷藏；本发明的电子束辐照牛肉干保鲜方法不仅效率高，而且加工速度快；剂量控制均匀，穿透深度可控，可满足一些特殊辐照工艺的要求。