一种大红枣饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种大红枣饮料及其制备方法，包括如下步骤：步骤一：红枣的处理，选用大红枣为原料，将其制备成红枣汁备用；步骤二：生姜的处理，将带皮的生姜经前处理后进行烫漂，冷却后制备成生姜汁，先将生姜汁的pH调节至≥7.5，而后再将生姜汁的pH调节至＜4.5备用；步骤三：桑葚的处理，将桑葚进行前处理后进行烫漂护色，制备成桑葚汁后进行灭酶处理，均质后得桑葚汁备用；步骤四：饮料的调配，将红糖溶于水后加入护色剂、稳定剂、红枣汁、生姜汁及桑葚汁进行熬煮，冷却后过滤得复合饮料。本发明制备而生的红枣生姜饮料澄清度好，且生姜的辛辣味小，易于被消费者接受，且能够强身体，抗感冒。