基于矢量模型研究郎酒中酯类物质香气相互作用的方法

摘要

本发明公开了一种基于矢量模型研究郎酒中酯类物质香气相互作用的方法，其特征在于，建立酯类物质强度的标尺；选取至少一对强度相同的酯类物质A和酯类物质B，将五组不同强度的酯类物质A与酯类物质B混合，并测定混合物的强度；每组等强度酯类物质A与酯类物质B的强度之和与实测强度符合线性关系并用Sigma Plot 12.0软件作图，通过夹角的大小来判定混合物中组分间香气相互作用，以此来研究郎酒中酯类物质间香气相互作用的影响。本发明考察了郎酒中酯类物质混合前后香气强度之间的关系，通过单个酯类与二元混合酯类强度的变化，来研究酯类物质之间的相互作用。