鲜马铃薯在抑制酸乳后酸化中的应用及其酸乳的制备

摘要

本发明提供了马铃薯在抑制酸乳后酸化中的应用，该马铃薯使用前经过以下处理：取新鲜马铃薯，隔水蒸制30min，趁热去皮，不断击打至马铃薯呈泥状物；本发明采用马铃薯抑制贮藏期乳酸菌的生长，延缓酸奶的后酸化过程，为抑制酸乳后酸化提供另一个方向。