一种提高大豆芽菜丁香酸和对香豆酸含量的方法

摘要

本发明涉及一种提高大豆芽菜丁香酸和对香豆酸含量的方法，属于食品生物技术领域，其特征是大豆籽粒为原料，经消毒、浸泡后，将其置于发芽盘中，在低温联合渗透胁迫条件下，用茉莉酸甲酯喷淋发芽。本发明生产操作简便，成本低，易于工业化生产，大豆芽菜中丁香酸和对香豆酸含量分别为600～800μg/gDW和900～1000μg/g DW。