一种营养蒸谷米的发酵制备方法

摘要

本发明主要涉及大米加工技术领域，公开了一种营养蒸谷米的发酵制备方法，包括：谷皮分离、乳酸发酵、酵母发酵、脱色处理、高温高压、微波干燥、包装；本发明提供的营养蒸谷米的发酵制备方法，方法简单，便于操作，易于推广，制备过程中不会产生废水和废渣，对环境做到零污染，同时制备得到的营养蒸谷米充分吸收谷皮发酵产生的小分子营养成分，更易消化吸收，避免传统蒸谷米的色泽深黄及油腥味，满足消费者的营养和口感需求。