一种百香果果脯制作工艺

摘要

本发明公开了一种百香果果脯制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：材料准备后进行蒸汽脱皮，将百香果壳蒸至表皮翻开脱落，将表皮清除后果壳肉备用；水煮混合，将果壳肉水熟，过滤冷却至果壳肉水分含有30％，将百香果壳肉、果汁和表皮打成的末混合，恒温水煮，浓缩至稠汁，冷却；糖渍处理，将百香果加糖浸渍，后期加入柠檬酸调味；烘干包装：烘干杀菌，用透明塑料袋包装即可。该工艺不仅充分保存了百香果的营养成分，还同时解决了百香果果壳不能直接食用的难题，使百香果营养得到了充分利用，增加了百香果的经济价值，提高了百香果的经济效益。