一种大蒜保鲜贮藏方法

摘要

本发明涉及食品贮藏技术领域，具体是一种大蒜保鲜贮藏方法，具体包括，清洗：选择成熟、完整、新鲜的大蒜，得清洗大蒜；热烫：将清洗大蒜置于蒸汽中，得热烫大蒜；冷冻：将降温大蒜置于冷冻干燥机中，冷冻温度为5‑8℃，得冷冻大蒜；干燥：将热烫大蒜置于冷冻干燥机中，冷冻干燥至含水量减少5‑8%，得干燥大蒜；保鲜：向冷冻大蒜均匀喷洒保鲜液，晾干，得保鲜大蒜；贮藏：包装，于11~13℃进行贮藏，得贮藏大蒜。本发明提供的大蒜的贮藏保鲜方法，方法简单，便于操作，使大蒜的保鲜时间延长至8个月，完好率达到95%，明显提高了大蒜的贮藏保鲜效果，降低大蒜的运输和贮藏成本，使大蒜能够跨季销售，提高种植农户的经济收入。