一种餐饮场所食品安全自主式监管方法和系统

摘要

本发明提供一种餐饮场所食品安全自主式监管方法，所述方法包括原料管理过程、温湿监控过程、消毒管理过程、人员管理过程和预警过程，通过引入HACCP理念结合信息系统实现对食品进货、储藏、消毒等过程的监管自动化、实时化和智能化；基于以上方法，本发明还提供了一种餐饮场所食品安全自主式监管系统，所述系统包括原料管理模块、温湿监控模块、消毒管理模块、人员管理模块和预警模块。本发明的优点是：利用餐饮单位日常工作和生产过程中产生的数据，协助监管单位监管，从而简化了监管单位的监管流程，减轻了监管单位的监管难度。