具有鲁村黄小米风味的籼米糕

摘要

本发明公开了具有鲁村黄小米风味的籼米糕，由以下组分及步骤而成：其组分：陈粮籼米粉；鲁村黄小米粉；澄粉；酵母粉；冰糖；花生油；矿泉水；然后经过和面、融糖水、搅拌生米糕、蒸煮等步骤完成，通过利用陈粮籼米以及澄粉的特性；陈粮籼米由于放置时间长，直链淀粉会减少，而且澄粉蒸糕成型后会增加米糕的脆性，提升口感，减少因为米糕发硬而带来的口感生硬。而且，蒸好米糕后在其表面涂花生油，能有效地减缓淀粉回生的速度。