一种菜炒肉饭团的加工工艺

摘要

一种菜炒肉饭团的加工工艺，其饭团，口味可口，营养全面丰富。肉炒菜饭团包括主料和调料，主料米类、肉类和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，加工如下：1）、取粳、糯、黑米分别（1、1-2、0.5）份，入锅中，均匀搅拌，放水煮熟，关火，保温至40-60℃，待用；2）、将绿色蔬菜洗净，往锅中加入0.05-0.1份食用油，油温至150-180℃，加入绿色蔬菜，食用盐，爆炒制得，置入筛盘中冷却至25-30℃，后粉碎为菜末，待用；3）、取净肉，切块，放入油锅爆炒至熟，置入筛盘中冷却至25-30℃，待用；4）、将步骤1）制得的米饭与步骤2）的碎菜混合搅拌；取适量混合物用力压密实平整，在其中部放入步骤3）的熟肉块适量，卷起将肉包裹于饭团心内，揉成不同形状的米饭团。