芽菜豆豉及其制备方法

摘要

芽菜豆豉，由以下重量份数的原料组成：菜籽油10-40份，辣椒6-8份，芽菜20-80份，豆豉10-30份，白砂糖0.5-4份，鲜味剂0.1-6份。鲜味剂为味精、鸡精、酱油、蚝油或酱中的一种以上。芽菜中含盐，该芽菜豆豉的含盐量小于5%。该芽菜豆豉产品呈酱黄青色，酱香味浓，咸鲜适口，营养价值高，不仅可以直接用作调味品，而且便于直接食用。