一种气调包装蛋糕保鲜方法

摘要

本发明提供一种气调包装蛋糕保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：将蛋糕放入包装容器内；将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；将上述包装容器放于20-25℃的环境储藏。本发明的有益效果为：使用二氧化碳来抑制真菌的生长繁殖，能有效阻止和减少真菌活动，延长了真菌增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了蛋糕的耐腐期；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，宜可抑制了真菌的生长繁殖。选取合适的二氧化碳和氮气的比例，并配以适当的温度，使得蛋糕的保质期延长至60天左右。