一种熏兔的制作方法

摘要

本发明公开了一种熏兔的制作方法，其特征在于把兔肉浸泡后放入由八角、沙仁、花椒、红蔻、白芷、良姜、孜然、三奈、丁香、小茴香、大茴香、香叶制成的卤水中卤制成熟后，再用白糖熏蒸。本发明工艺简单，方便实用，原料来源广，生产成本低，产品容易保存、方便携带；加工过程中不添加任何化学防腐剂；外观表面色泽金黄红润，兔型完整，表皮干韧，肉瘦香脆，赏心悦目；味道更纯正，熏香味浓，肉质醇香适口，质感酥烂，更适合人们的需求；所加入的卤料多为医食同源的佐料，常温下数日不变质、不变味，且具有一定的药理、保健功能，可健脾开胃、消食化滞、增加食欲，而且可以预防疾病，促进人体的生理健康。