一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法

摘要

一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法，由面粉45-55、芝麻10-15、巧克力20-30、牛奶10-20、党参2-4、大蓟1-2、青皮1-2、栗叶1-1.5、石榴籽0.8-1.2、花生1.5-2、桂花粉1.5-2、色拉油8-12、酵母0.5-0.8、蛋白粉5-8、鸡蛋清适量制备而成。本发明生产的月饼既具有传统月饼的特点，口感酥软，又具有牛奶巧克力的香甜可口，同时还有有一定的保健作用，加入的党参具有补中益气，健脾益肺的功效，对脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等有较好作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法。

背景技术

    月饼是中国的传统食品，自唐朝开始就已经有了在中秋节吃月饼的习俗，一直延续到现在。不过在当今，人们已经不在局限于中秋节的时候吃月饼了，在日常生活中月饼已经成了人们喜爱的糕点。

发明内容

本发明目的在于公开一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种牛奶巧克力夹心月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成：

面粉45-55、芝麻10-15、巧克力20-30、牛奶10-20、党参2-4、大蓟1-2、青皮1-2、栗叶1-1.5、石榴籽0.8-1.2、花生1.5-2、桂花粉1.5-2、色拉油8-12、酵母0.5-0.8、蛋白粉5-8、鸡蛋清适量。

所述的牛奶巧克力夹心月饼，其特征在于包括以下步骤：

馅料的制作：

（1）将所述质量份的巧克力用容器在所述质量份的牛奶中加热融化，加入所述质量份的花生、桂花粉，搅拌均匀，然后分别放入模具中，冷却成形；

皮料的制作：

（1）将所述质量份的党参、大蓟、青皮、栗叶、石榴籽用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

（2）将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的酵母、蛋白粉，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；

月饼制作：

（1）将所述质量份的芝麻炒熟，然后放入所述质量份的鸡蛋清中，搅拌均匀；

（2）将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将成形的巧克力馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在280-320℃下烘烤5-6分钟后，取出冷却到50-55℃后在月饼表面刷一层步骤（1）得到的鸡蛋清，继续放烤箱内在烤7-10分钟后，即得。

本发明的优点是：

本发明生产的月饼既具有传统月饼的特点，口感酥软，又具有牛奶巧克力的香甜可口，同时还有有一定的保健作用，加入的党参具有补中益气，健脾益肺的功效，对脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等有较好作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

具体实施方式

实施例

一种牛奶巧克力夹心月饼，下列重量份的原料组成：

面粉50kg、芝麻10kg、巧克力30kg、牛奶20kg、党参4kg、大蓟1kg、青皮1kg、栗叶1.5kg、石榴籽1kg、花生2kg、桂花粉2kg、色拉油10kg、酵母0.8kg、蛋白粉5kg、鸡蛋清适量。

包括以下制作步骤：

馅料的制作：

（1）将所述质量份的巧克力用容器在所述质量份的牛奶中加热融化，加入所述质量份的花生、桂花粉，搅拌均匀，然后分别放入模具中，冷却成形；

皮料的制作：

（1）将所述质量份的党参、大蓟、青皮、栗叶、石榴籽用适量水煎煮3次，合并煎煮液；

（2）将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的酵母、蛋白粉，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置2小时；

月饼制作：

（1）将所述质量份的芝麻炒熟，然后放入所述质量份的鸡蛋清中，搅拌均匀；

（2）将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将成形的巧克力馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在300℃下烘烤5分钟后，取出冷却到55℃后在月饼表面刷一层步骤（1）得到的鸡蛋清，继续放烤箱内在烤10分钟后，即得。

本发明生产的月饼既具有传统月饼的特点，口感酥软，又具有牛奶巧克力的香甜可口，同时还有有一定的保健作用，加入的党参具有补中益气，健脾益肺的功效，对脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等有较好作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。