面向吞咽、咀嚼困难者的辅助摄食用油脂组合物及吞咽、咀嚼困难者用食品

摘要

本发明涉及一种面向吞咽、咀嚼困难者的辅助摄食用油脂组合物，其在5～25℃范围下的SFC为3～18%，且是通过将含有油脂及HLB值为1～10的乳化剂的组合物进行骤冷混捏处理而得到的；吞咽、咀嚼困难者用食品，其含有所述记载的面向吞咽、咀嚼困难者的辅助摄食用油脂组合物和能够摄食的食品的剁碎物或粉碎物；吞咽、咀嚼困难者用食品的制造方法，其中，将面向吞咽、咀嚼困难者的辅助摄食用油脂组合物和能够摄食的食品的剁碎物或粉碎物混合，所述面向吞咽、咀嚼困难者的辅助摄食用油脂组合物在5～25℃范围下的SFC为3～18%、且是通过将含有油脂及HLB值为1～10的乳化剂的组合物进行骤冷混捏处理而得到的。根据本发明，可以提供一种面向吞咽、咀嚼困难者的辅助摄食用油脂组合物及使用了该油脂组合物的吞咽、咀嚼困难者用食品，其中，所述油脂组合物能够容易地制造吞咽、咀嚼困难者容易摄取的食品。