一种纯天然肉味西式火腿及其制备方法

摘要

本发明涉及一种纯天然肉味西式火腿及其制备方法，该纯天然肉味西式火腿由如下原料和辅料制备得到：原料：二四号肉和猪脊膘；辅料：玉米淀粉、大豆分离蛋白、冰水、食盐、葡萄糖、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、白胡椒粉、肉豆寇粉、排骨膏状香精、乳酸钠、乳酸链球菌素、红曲红色素和诱惑红色素。本发明产品口感脆嫩，肉香饱满，天然感强，营养丰富，可以满足人们对肉味火腿要求有天然炖猪肉味的需求。