灵芝的创新加工技术

摘要

灵芝是一种具有真核的大型真菌，根据颜色和保健营养效果可分为六大类，每类久食均可延年益寿。灵芝深加工有2大难题，一是细胞壁坚硬很难破壁，营养保健物质未释放出来，人食后很难消化吸收。二是灵芝中的四大保健营养物质都具有很强的生理活性，如何保护它们的生理活性不被破坏难度很大。本发明采用超高速强力机械作用与生物复合酶水解细胞壁相结合，既达到破壁的效果，又可全部回收灵芝的六大保健营养物质，无一浪费。整个加工过程在40℃以下的温度下进行，可保护灵芝四大保健营养物质的生理活性。加工中不添加食品添加剂，所得产品为纯灵芝干粉。由于灵芝高分子物质和低分子物质的保健营养功能不同，本发明将它们分离成2种产品，消费者可根据需要选用。