一种提高食品冷冻干燥效率的方法

摘要

本发明属于冷冻干燥技术领域，具体为一种提高食品冷冻干燥效率的方法。本发明的方法是在冻干制品体内开设热湿气流导流孔道，在升华干燥过程中起到引导体内热湿气流易于逸出体外的作用来提高制品的升华干燥速率。制品经预处理，根据其形状和质构特点，使用专用孔具，开设不同的孔道，可使制品的冻干效率提高，冻干时间缩短，能耗下降。采用该方法，可使制品在冻干相同质量时，允许制件的厚度增加，体积增大，形状多样，外观美观，口感提高，复水性增强，制品的冻干品质得到改善。该方法适用于各类固态食品的冷冻干燥加工工艺。