一种水酶法提取花生油脂破乳的方法

摘要

本发明公开了一种水酶法提取花生油脂破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）将花生脱皮后粉碎，粉碎后的花生与水混合得到混合液，向混合液中加入Alcalase碱性蛋白酶进行酶解得到酶解液，将酶解液离心分离得到游离油、乳状液和水解液、残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液和水解液进行超声处理，超声后离心分离得到上清液与沉淀；（3）向步骤（2）得到的上清液中加入乙醇震荡进行破乳处理；（4）破乳后离心分离，即得花生油脂；本发明所需要的设备简单、操作安全、所得花生油无溶剂残留,获得高质量的营养价值高的油脂。