一种蔗糖水解反应过程动力学研究方法

摘要

本发明公开了一种蔗糖水解反应过程动力学研究方法，该方法采用拉曼光谱结合角度转换法快速跟踪蔗糖水解过程中组分含量，在此基础上进行蔗糖水解过程动力学研究，该研究方法包括：通过采集蔗糖、果糖、葡萄糖不同浓度配比下的混合溶液拉曼光谱，对光谱进行求二阶导、平滑降噪后，利用角度转换算法，建立蔗糖水解过程体系中蔗糖含量分析模型；反应速率常数计算；反应活化能Ea的计算。本发明对样品无需进行前处理，可实现蔗糖水解过程中组分含量的在线追踪及反应动力学研究。