乌贼墨纳米颗粒的制备方法及应用

摘要

一种乌贼墨纳米颗粒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：一、乌贼墨囊预处理，得到乌贼墨黑色素粗品；二、酶解乌贼墨黑色素粗品，得到酶解后的墨鱼汁，3～7℃下储藏备用；三、动态超高压微射流处理，将上述酶解后的墨鱼汁放入高压微射流均质机中，在40～200MPa压力下进行动态超高压微射流处理并循环1次，得到细化后的墨鱼汁；四、真空冷冻干燥获得乌贼墨纳米颗粒。本发明还公开了乌贼墨纳米颗粒的应用。与现有技术相比，本申请能得到均匀性、溶解性及口感细腻性提高的乌贼墨黑色素颗粒，使其能应用于食品上。