一种小杂粮酱及其加工方法

摘要

本发明涉及食品领域，具体公开了一种小杂粮酱，包括主料和辅料，所述主料和辅料按重量份由以下物质组成：主料：按照重量分数主要由薏米30‑50份、薏苡仁20‑40份、饭豆20‑30份、豇豆10‑20份、小豆10‑20份、亚麻籽全颗粉30‑50份；辅料：复合抗氧化剂、杏仁4‑6份、花生4‑6份、脱脂奶粉1‑2份、炼乳1‑2份、还原糖1‑2份、糖浆4‑5份、氨基酸、干黄酱3‑4份，其中复合抗氧化剂为亚麻籽全颗粉的0.03%‑0.3%，氨基酸为脱脂奶粉和糖浆总量的3%‑4%。通过上述搭配的小杂粮酱，营养健康合理，健脾胃肾，益气养颜。