一种蛋糕和面包相结合的烘焙产品及工艺

摘要

本发明公开了一种蛋糕和面包相结合的烘焙产品及工艺，主要包括面糊和面团，所述面团被完全包裹在面糊内部，所述面糊主要包括鸡蛋、砂糖、海藻糖、果脯糖浆、盐、水、低筋面粉、可可粉、泡打粉、防腐剂、复配乳化剂、蛋糕油、甘油、山梨糖醇液和大豆油；所述面团主要包括高筋面粉、低筋面粉、砂糖、奶粉、鸡蛋、酵母、酶制剂、水、盐、奶油；所述面团采用长条状螺旋盘绕式外形；将打好的面糊取20％注入蛋糕模具，放入搓成长条型的面团，使其均匀分布在面糊中间，再注入余下80％面糊使其完全盖住面团。本产品以蛋糕和面包相结合，外观颜色对比强烈，能够使消费者产生深刻印象；兼顾蛋糕的湿润、可可的香浓以及面包的松软口感。