黑豆和黑小米复合早茶粉

摘要

本发明方法以黑豆粉为主要原料，单因素试验法和正交试验法考察黑小米粉、黑芝麻粉、黑枸杞粉的添加量对复合早茶粉的感官品质影响和添加量范围值，确定最佳调配配比，并进行稳定性试验和安全性评价。结论显示：黑色线早茶粉原料的最佳配比为黑豆粉7份，黑小米粉5份，黑芝麻粉2份，黑枸杞粉2.75份。成品含水分含量为5.28g/100g，灰分含量为3.44g/100g，蛋白质含量为16.51g/100g，脂肪含量为12.27g/100g；菌落总数3000cfu/g，霉菌6000cfu/g。