一种香辣牛肉方便面酱料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣牛肉方便面酱料,包括牛里脊30‑45％、食用牛油15‑20％、精炼植物油2‑8％、牛肝菇3‑9％、香菇4‑12％、豆瓣酱1.5‑3.5％、干辣椒粉2.5‑4％、辣椒红色素0.6‑1.4％、食用盐1.6‑3.2％、生姜粉2.4‑3.6％、大蒜粉1.8‑3.2％、香葱粉1.2‑2.6％、料酒5‑12％、丁香0.8‑1.4％、桂皮0.2‑0.7％、白芷0.1‑0.5％、薄荷醇0.2‑0.6％、亚硝酸盐为余量；同时公开了一种香辣牛肉方便面酱料的制备方法，通过翻炒，搅拌及冷却等方法制成香辣牛肉方便面酱料，通过合理的添加香料，在高温状态下能产生爆香，低温状态下得以很好的入味，酱料整体风味圆润协调，口感鲜美醇厚，满足了大多数人群的口感需求，该而且该香辣牛肉方便面酱料的制备方法相比传统的制备方法而言，更加的卫生，可以并且更加的科学合理，品质稳定，生产效率高。