一种针对食品中风险添加物质的快速筛查锁定方法

摘要

本发明公开了一种针对食品中风险添加物质的快速筛查锁定方法。针对食品样品，利用超高效液相色谱‑高分辨质谱联用平台同时获取一级、二级质谱数据，采用均值偏差倍率计算和特征结构匹配检索相结合的方法对数据进行筛查并快速锁定食品中潜在的风险化合物；利用多数据库检索相结合的方法对锁定的风险化合物进行验证定性。该发明在随机采集无分组食品样品的风险添加化合物的筛查分析中具有明显优势，具有快速锁定潜在风险化合物和快速准确定性的优点。