苹果渣在制备果蔬纸中的应用以及一种果蔬纸的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，公开了苹果渣作为辅料在用于制备果蔬纸中的用途，本发明将苹果渣所富含的原果胶转化为果胶，从而在果蔬纸制备中无需添加其他任何发挥粘结剂作用的食品添加剂即可实现纸张成型。本发明同时公开了一种利用苹果渣制备果蔬纸的方法，包括配制原辅料，苹果渣打浆、均质、熬煮、过筛制备苹果浆，浓缩果汁或蔬菜汁与苹果浆调配，成型等过程，本发明的制备工艺不需要添加任何其他粘结剂或化学添加剂，一方面解决了其他粘结剂因干燥而产生不愉快胶味的问题，另一方面因产品不含额外添加剂而使得所制备的果蔬纸安全可靠，标签清洁，更能被消费者接受。