一种夫妻肺片的制作方法

摘要

本发明公开了一种夫妻肺片的制作方法，属于食品加工技术领域，其技术要点：按重量份数计，夫妻肺片包括15‑20份的熟牛肉、15‑20份的熟牛肚、15‑20份的熟鸭胗、15‑20份的熟猪耳、10‑18份的熟猪舌、0.5‑1份的食盐、5‑8份的花生碎、5‑8份的芹菜碎、5‑8份的芝麻、5‑8份的辛香料、5‑10份的自制红油和5‑10份的特制红汤；其制备方法包括将熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳、熟猪舌切片后在6‑25℃下冷藏存放，静置备用；加入食盐、辛香料、自制红油和特制红汤与熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳和熟猪舌混匀；加入花生碎、芹菜碎、芝麻混合均匀后得到夫妻肺片。本发明不仅能够保证夫妻肺片的色泽美观、麻辣的口感和鲜嫩的口感，而且食用健康安全，高营养高蛋白提高了夫妻肺片的食用价值。