薯烧酒和薯烧杨梅酒的制备工艺

摘要

薯烧酒和薯烧杨梅酒的制备工艺，以蕃薯为原料，经清洗、煮熟烂、粉碎冷却后与酒曲拌匀，再经密封发酵、拌和粗谷糠，置于蒸锅内连续蒸煮即得酒精度为35-38度的薯烧酒。将封存的薯烧酒开启投入杨梅、白糖进行密封酿造发酵、过滤后即得酒精度为18.5度、酸度为0.45度的薯烧杨梅酒。本发明合理利用蕃薯、杨梅的优势资源，并进行深加工开发，解决了代粮制酒问题，工艺简单，不需勾兑调配，制得的酒口感好，无刺激性，含有多种氨基酸，具有消暑生津、利尿健胃、解渴止泻、祛风活血、增进食欲之功效。