一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺

摘要

本发明公开了一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，首先进行腌制；将腌制好的混合鹅绞肉同准备好的辅料和混合中药粉搅碎填入空罐中；再进行预封口，并排气，再进行真空密封得到半成品罐头；将半成品罐头放入蒸煮锅炉蒸煮和消毒，然后得到熟食罐头；再进行保温检验，再打标得到罐头成品。本配方及制备工艺制作出来的鹅肉罐头不仅保留鹅肉的味道，同时节约成本，使得混合肉质更加均匀，同时通过添加的中药粉达到保健效果。并通过在蒸煮消毒之前通过利用锅炉废水对半成品的罐头进行清洗和初步消毒，从而有效的降低了罐头表面的污渍残存量，同时减少罐头外表面的微生物量。