一种小型鱼虾加工品质改良剂及其海上船载连续加工方法

摘要

一种小型鱼虾加工品质改良剂，所述加工品质改良剂包括清水、食盐、葡萄酸-δ-内酯、壳聚糖和甘露聚糖，其中，各个组份依照以下质量份数比：清水：100份；食盐：2~6份；葡萄酸-δ-内酯：0.01～0.25份；壳聚糖：0.025～0.5份；甘露聚糖0.025～0.5份。以及提供一种小型鱼虾的海上船载连续加工方法，包括以下步骤：1）原料捕捞、分拣、清洗；2）热煮：在蒸煮槽中加入加工品质改良剂，将清洗后的小型鱼虾带入蒸煮槽中；3）喷淋清洗、沥水；4）段式干燥；5）负压除杂；6）冷却，制得小型鱼虾干制品。本发明保证原料的鲜度、提升产品品质、有效保障产品质量安全性。