一种化橘皮番茄复合果酱的制备方法

摘要

本发明一种化橘皮番茄复合果酱的制备方法涉及果酱的制备方法领域，具体涉及一种化橘皮番茄复合果酱的制备方法，包括以下步骤：橘皮浆的制备，橘皮挑选，选取新鲜、无霉变的橘皮；清洗，用洁净的流动水冲洗橘皮，洗净表面杂质；软化、盐浸和漂洗，用90‑100摄氏度质量分数为1%的碳酸钠溶液浸泡橘皮，浸泡时间为5min‑5min，再用质量分数7%的食盐水浸泡橘皮1.5h，流动清水冲洗；破碎，将处理后的橘皮于破碎机中破碎成2mm‑3mm的碎块；打浆，橘皮块放入打浆机中按1g：2g加水打浆，使制品细腻；本发明操作方便，工艺流程简单，产品橙红有光泽，酸甜适口，柔滑细腻，具有橘皮和番茄果肉特有的混合香气，果酱外观好，组织均匀，无汁液析出，胶凝稳定性好。