Study on Fermentation Strategies of Arachidonic Acid by Mortierella alpina

摘要

花生四烯酸（Arachidonicacid，ARA）属于ω-6系列多不饱和脂肪酸，因具有促进婴幼儿脑部发育、提高机体免疫力等多种重要的生理功能而被广泛应用于医药、食品等各种领域。传统的ARA主要来源于动物油等，难以满足市场需求，而利用微生物产ARA具有不受产地、原料、条件等限制的优点，成为当前研究的热点之一。 本文首先对目前用来生产ARA最常用的微生物高山被孢霉（Mortierellaalpina，M.alpina）的培养条件进行了研究，通过摇瓶实验考察了碳源、碳氮比、初始pH值、接种量和微量元素等对ARA的影响。结果发现在培养基中使用葡萄糖为碳源，碳氮比维持在40:1至50:1之间，初始p...