Glucometry Application for Measurement of Postprandial Glucose in Rice

摘要

世界上越来越多的人口受到饮食导致的疾病例如肥胖、冠心病和糖尿病的困扰。根据WHO（世界卫生组织）统计，在全世界范围内，有超过22亿的人患有糖尿病，随着发展中国家人口的剧增，预测在2025年这个数值将达到35亿。由于生活方式的改变，有更多的人依赖便捷的速食食物并且缺乏锻炼。糖尿病患者症状表现为葡萄糖代谢的紊乱，亦表现为无法调节血糖。因此，了解我们日常饮食的餐后葡萄糖释放对血糖的影响是至关重要的。现有的文献表明游离的脂肪酸（月桂酸、肉豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、油酸、溶血卵磷脂和胆固醇）对于α-淀粉酶和淀粉转葡萄糖苷酶水解淀粉、直链淀粉及支链淀粉过程是有影响的。脂肪酸和酶的复合物，例如月桂酸和淀粉酶可...