Study of Protein Fouling on Heat Exchanger Surface

摘要

换热设备结垢不仅是一个能量传递、动量传递和质量传递过程，而且往往涉及化学反应、微生物活动、不同材料特性及相互作用等多种复杂的物理化学过程。换热设备污垢问题一直困扰着人们，大大提高了工业生产的清洁成本，降低了生产效率，是至今尚未很好解决的重要问题之一。在食品行业中换热器表面的蛋白质污垢不仅会造成能源浪费﹑设备损耗，而且涉及到食品安全等方面的问题。因此，对于蛋白质污垢的研究具有重要意义。 本研究搭建了一套蛋白质污垢实时监测实验装置，可以在线研究不同条件下乳清蛋白污垢和卵清蛋白污垢的生长过程。乳清蛋白污垢和卵清蛋白污垢在换热面的生长均受换热器表面温度、蛋白质浓度和老化时间的影响。随着换热器表面温度...